今天是：
近十年来我国饲料产业产能不断增长，对畜禽产品的足量供应起到了重要的支撑，同时我们也在多措并举积极应对各种新情况，最近农业农村部召开豆粕减量替代行动推进会，全面推动饲料养殖行业减少豆粕用量来降低对进口大豆的依赖，那么豆粕减量替代到底该怎么减？怎么替？会产生什么样的效果？
针对这些问题《三农三人谈》邀请
中国工程院院士、中国农业大学教授谯仕彦
农业农村部畜牧兽医局饲料饲草处处长黄庆生
做客演播室
为大家做专业的解读
低蛋白日粮既可减少豆粕利用，又可减少氮排放
豆粕的减量替代到底该怎么减、怎么替？具体的办法是什么？
农业农村部畜牧兽医局饲料饲草处处长 黄庆生：
推进豆粕减量替代行动，主要是做好“一增一减”两篇文章。“减”就是要通过提高效率来减少豆粕的需求，“增”主要是通过开发利用国内的一些资源，增加饲料资源的供给。简而言之，就是提效、开源、增草三项措施。提效关键是要大力推广低蛋白日粮的技术，提高饲料蛋白的利用效率。
中国工程院院士、中国农业大学教授 谯仕彦：
低蛋白日粮就是把饲料中的蛋白水平减少、降低。在饲料中不做那么高的蛋白，既可以减少豆粕的应用 ，又可以减少氮的排放。比如养猪、养鸡，猪舍里面的氨气浓度，就是臭气的浓度会减少，也利于猪舍、鸡舍环境的改变。
低蛋白是按照动物的营养需求，把蛋白水平降低。通过添加氨基酸和其他替代的原料，把它的豆粕量、蛋白水平减下来。
供应蛋白的目的不是蛋白而是氨基酸
蛋白很重要，减少蛋白后，动物营养怎么办？
中国工程院院士、中国农业大学教授 谯仕彦：
供应蛋白的目的不是蛋白。动物和人其实是一样的，都需要的是氨基酸。组成生命体的动物体也好，人也好，大概就是二十种氨基酸。这二十种氨基酸当中，有些是我们体内可以合成的，有些必须从外面提供的。我们可以用工业生产的氨基酸，把蛋白水平降下来。
氨基酸可以来源于豆粕，也可以来源于其他蛋白质原料，比如粮油加工的一些副产物，菜籽榨油剩的菜籽粕、棉籽榨油剩的棉籽粕都可以。为什么特别关注豆粕？因为我们豆粕用得太多了，这些蛋白质吃进来以后，在消化道里消化成各种各样的氨基酸，这些氨基酸再被消化道吸收，吸收以后在体内合成。所以，我们只要提供足够的氨基酸就可以了，可以通过工业氨基酸补充。
工业来源的这些氨基酸，利用率比豆粕当中的氨基酸利用率高，工业氨基酸利用率基本是100%。
农业农村部畜牧兽医局饲料饲草处处长 黄庆生：
因为它是一个纯品，而且工业合成的氨基酸大部分是通过微生物发酵来生产的。经过提纯以后，它的利用效率比人或动物要消耗能量，用酶解来降解蛋白，变成氨基酸，这个过程效率更高。
为了解实际生产中的情况，我们连线了一家研发和生产这种饲料的企业营养研发负责人师子彪博士。
牧原集团营养研发负责人、博士 师子彪：
牧原使用低蛋白日粮代替豆粕到现在，已经有20多年了，我们主要用工业合成的氨基酸来替代豆粕。我们去年产的饲料是1579万吨，节省的豆粕大概是132万吨，再换算成大豆的话，相当于减少170万吨的大豆进口。现在我们还在用豆粕，去年豆粕平均用量在6.9%左右，受限于成本的因素，不会整体上都把它替代了。
使用低蛋白日粮养一头猪可减少成本30元
这家企业现在用低蛋白日粮养猪，成本有多少呢？
牧原集团营养研发负责人、博士 师子彪：
目前使用低蛋白日粮，我们测算，大概头均上能节省30元钱左右。但是再往下降蛋白的话，成本就要升高了。我们现在合成氨基酸可能用到异亮氨酸，但是再往下用的话，到苯丙氨酸，价格比较高，如果用它来替代，我们整体的配方成本就会升高。
要做好这种替代的话，是要进一步减少氨基酸的成本，还是要找到一个合理使用豆粕的标准呢？
农业农村部畜牧兽医局饲料饲草处处长 黄庆生：
20种氨基酸，如果都能够用低成本来生产，可以不用其他东西，完全用氨基酸来调配出我们所需要的这些饲料，也就是豆粕一点都不用，这是理论上的。能不能用，能用多少，取决于氨基酸的生产成本。
中国工程院院士、中国农业大学教授 谯仕彦：
2002年、2003年的时候，赖氨酸卖60元一公斤，现在赖氨酸便宜的时候，卖5元钱一公斤，最近涨点价也就卖六七元一公斤。
接下来的方向是什么？
牧原集团营养研发负责人、博士 师子彪：
我们一方面通过跟氨基酸生产企业合作，推进研发，把成本降下来；另一方面，我们从猪的需求端，需要去探索猪的最适营养需求，看猪到底需要多少。从需求端、供给端两个层面，来使豆粕用量达到最大限度的合理使用。
现在有多少企业已经开始生产和使用这种低蛋白日粮了？整个的市场占有率有多少？
农业农村部畜牧兽医局饲料饲草处处长 黄庆生：
推广应用低蛋白日粮技术的企业很多。我们遴选出了八家典型的代表企业，这八家企业去年使用了7200万吨的饲料，在国内的饲料用量里占16%，它们的豆粕平均用量只有百分之九点几。
全国的平均水平是15.3%。也就是说，光这八家企业就减少了豆粕用量大概400万吨左右。另外，我们再扩大一下范围，到33家大型的、集团化企业的用量，这33家能占到全国的70%，豆粕用量占比大概是11.3%，也是比全国平均水平低4个百分点左右。
饲养的猪牛羊、家禽，低蛋白日粮试验效果到底怎么样？我们连线了温氏食品集团股份有限公司饲料营养中心执行总经理谭会泽。
温氏食品集团股份有限公司饲料营养中心执行总经理 谭会泽：
温氏主要是猪鸡鸭的养殖企业，这几种动物都利用了低蛋白配方技术。低蛋白技术使用后，粗蛋白含量低了，使得猪或鸡的肠道健康这方面有意外的收获，动物肠道更健康了。粗蛋白高的话，很大一部分蛋白到了肠道后段，被肠道微生物利用，可能会导致肠道功能的紊乱。如果把蛋白降下来，它达到肠道后段，蛋白就少一些。这样从微生物平衡的角度来讲，对肠道是更有利的。
农业农村部畜牧兽医局饲料饲草处处长 黄庆生：
现在在饲料行业，已经有几年时间推行饲料里不添加抗生素。如果在饲料里不添加抗生素，但是动物肠道又不太健康的情况下，只能在养殖过程中用药。我们通过推行低蛋白日粮，少用蛋白，肠道健康了，养殖过程中用药也就少了。
中国工程院院士、中国农业大学教授 谯仕彦：
未来，微生物蛋白将成为动物饲料里的新增蛋白
除了推广低蛋白日粮之外，还有其他的方法能补充饲料当中的蛋白吗？
中国工程院院士、中国农业大学教授 谯仕彦：
来源于微生物，这个可能是我们今后新蛋白来源的一个非常重要的方面。比如说，酵母蛋白是一个很重要的来源，像一些昆虫蛋白，目前也在采取一些技术。还有细菌蛋白，去年农业农村部也发了，这是除了酵母以外，这些细菌当中的第一张生产许可证。
农业农村部畜牧兽医局饲料饲草处处长 黄庆生：
这个产品所用的发酵原料是工业尾气里面的一氧化碳、二氧化碳，再加上少量的氨水发酵以后，能产生菌体蛋白。也就是说，用无机物变成细菌有机物，从无到有生产饲料蛋白的过程。而且经过评价，它常规的产品里蛋白含量达到80%，比豆粕高近一倍，目前可以实现量产。如果未来推广的话，每年有500万吨蛋白的供应量，而且这一项技术，我国是全球领先的。
从数据上看2012年，我国工业饲料的产量是1.94亿吨到2021年，全国工业饲料总产量接近3亿吨创下了有史以来的最高值而随着人们生活水平的提高养殖业对于饲料粮的消费需求也在持续增长如何做好发展养殖业不与人争粮、不与粮争地是当下必须要关注和解决的问题推广低蛋白日粮等各种措施的实施对于行业来说可以增效对于国计民生来说也维护了国家的粮食安全。
